生物學X射線輻照儀能夠用來輻照食物，一說到“輻照食物”，大家可能會跟“核輻射食物”相混雜，其實兩者是有本質區別的。核輻射食物對人體有害，而食物輻照技能是20世紀發展起來的一種滅菌保鮮技能，與牛奶業常用的巴氏滅菌法以及罐裝食物工業的加壓滅菌法相似。食物輻照技能是使用電離輻射殺滅食物中能夠導致食源性疾病的細菌和寄生蟲。輻照技能也用于為醫療設備消毒，以降低手術時發生感染的風險。宇航員在太空中所吃的食物也經過輻照處理，且輻照劑量略高于地上答應的輻照劑量，以避免宇航員在太空中患食源性疾病。

 

　　生物學X射線輻照儀的食物輻照技能可使用X射線或γ射線，X射線是經過將高能電子束從目標物質反射到食物中而消除微生物和昆蟲而發生的，從而使食物變得安全并可長期儲存。γ射線是由鈷-60或銫等放射性元素發射到食物中，殺死微生物和昆蟲，從而使食物變得安全并能夠長期保存。食物輻照技能還能夠使用電子加速器入射到食物中的高強度高能電子束輻照食物，以去除微生物和昆蟲，從而使食物安全并能夠長期保存。

 

　　輻照食物的營養成分不會被損壞掉嗎？輻照食物是否有放射性危險？隨著國民食物安全意識的進步，輻照食物的安全性一直遭到質疑。針對這些問題，國內外相關安排對輻照食物的衛生安全性做了大量研究工作。

 

　　食物輻照是純物理加工過程，食物接受的是射線的能量。輻照食物根本不觸摸放射物質，亦無放射性殘留。世界原子能機構、聯合國糧農安排和世界衛生安排于1980年聯合宣告，輻照技能跟其它的食物加工技能相同，是安全的，它對食物營養成分和營養價值的損壞，不超過傳統加工方式的損壞，輻照技能是安全可靠的食物加工技能，依照規則劑量輻照的食物不存在安全問題。